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更新于 2026-10-06

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据《潮州茶经》所载,传统工夫茶有二十多种器具,有冲罐、盖瓯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶、水钵、水勺、龙缸、风炉、砂铫、羽扇、铜箸、茶罐、茶巾、竹箸、茶夹、茶桌、提篮。

冲罐即茶壶,其中以江苏宜兴出产的紫砂壶为最佳,称为「苏罐」。明末清初时的制壶大师惠孟臣所制小壶亦非常闻名,称为「孟臣罐」。冲罐宜小不宜大,宜浅不宜深。盖瓯即盖碗,在人多的场合会以此代罐,有出水快、去渣易之优点,但因口阔,不易留香,故属权宜用之,其纳茶之法,仍与冲罐相同。茶杯以小、浅、薄、白为佳。清代开始又以江西景德镇烧瓷名匠若琛所制、白地蓝花、底平日阔茶杯为上品,称为「若琛杯」或「若琛瓯」。后因若琛杯不易得,又以江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯为佳,称为、「白玉杯」、“白果杯”,有白如玉、薄如纸之誉。夏季宜用杯口微外向的「反口杯」,冬季宜用口边不外向者。又有讲究四季用不同样式的杯:春宜“牛目杯”,夏宜“栗子杯”,秋宜“荷叶杯”,冬宜“仰钟杯”。至于口阔脚尖的「喇叭杯」以及有柄之「牛奶杯」则不宜。

茶洗形如大碗,需备「一正二副」共三个,正洗用以浸茶杯,副洗一个用来浸“冲罐”,另一个用以盛废水和已泡过的茶叶。茶盘以宽、平为佳,有多种形状,边缘要浅,方便取饮。以饶州官窑所产素瓷青花者为最佳,龙泉白定次之。茶垫形状像盘而小,直径约三寸,用来盛载沸水,放置冲罐,作保温之用。夏季宜浅,冬季宜深。底下托以垫毡,以秋季结果的丝瓜络制成,优点为不会产生异味。以旧布料剪成圆形则稍有不合。水注用作贮水以备烹茶,为一种长颈垂肩、平底、有提柄的容器,以素瓷青花者为佳品。又有一种形似萝卜樽,束颈有嘴,饰以螭龙图案,名“螭龙樽”,俗称“钱龙樽”。 水钵同样是贮水器,放于茶几上,以椰子壳为水勺。龙缸是容量大的有盖容器,用以贮存大量泉水,放于茶室内。风炉是置炭烧水的Brazier,一种为红泥火炉,高约六七寸。另有一种“高脚炉”,高二尺余,下半部有格,可盛榄核炭。还有一种「白灶」,以细白泥制成。还有普宁里湖的竹节炉,以造型美观,耐热保温著称,形如玉竹,又称「玉竹炉」。砂铫是煮水用的器具,又称「茶锅」,用砂泥制成。又称「玉书碨」,约可煮四両水,壶有小、长型手柄。羽扇用作搧炉,如手掌大小。铜箸是铜制火筷,用作挟炭、挑火。

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* 贾木纳河-布拉马普特拉河-雅鲁藏布江(左)

* 加格拉河(上游尼泊尔河段称为格尔纳利河,左)

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